Mit dieser Torte kann man doch bestimmt köstlich in die Rente starten, oder? Unter dem Fondant versteckt sich ein Nussbiskuit mit Nougatbuttercreme und gehackte, geröstete Haselnüssen.
Rentnerqueen Torte
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Ingredients
Für den Tortenboden:
- 10 Eier
- 250 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Mehl
- 100 g gemahlene Nüsse
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Zimt
Für die Nougat Buttercreme:
- 2 Päckchen Vanillepudding
- 1 L Milch
- 1 EL Vanillezucker
- 2 EL Zucker
- 500 g Butter ,weich
- 70 g Puderzucker
- 175 g Nougat
Außerdem:
- geröstete gehackte Haselnüsse
Instructions
Für den Nuss Biskuit Boden:
- 10 Eier trennen. 10 Eigelb mit 80 g Zucker sowie 1 TL Vanillezucker schaumig rühren.
- 10 Eiweiß mit 1 Prise Salz und 170 g Zucker streif schlagen.
- 200 g Mehl, 100 g gemahlene Nüsse, 1 TL Backpulver und Prise Zimt mischen.
- Nun langsam in 2-3 Schritten das gesiebte Mehl-Gemisch unterheben, bis eine geschmeidige Masse entsteht.
- Einen Torten-Ring / Springform mit 26 cm Durchmesser mit einem Backpapier einschlagen, Masse einfüllen und im Vorgeheizten Ober-Unterhitze Ofen bei 180 °C ca. 33 Minuten backen.
- Nach dem Backen den Tortenboden auf ein Gitter, das mit einem mit Speisestärke abgestaubten Küchenpapier oder Geschirrtuch ausgelegt ist, stürzen und auskühlen lassen.
Für die Nougat-Buttercreme:
- 2 Päckchen Vanillepudding Pulver mit 1 EL Vanillezucker und 2 EL Zucker vermischen und mit etwas Milch glatt rühren.
- Restliche Milch in einem Topf zum kochen bringen, Pudding einrühren und nochmals aufkochen lassen.
- Pudding ab und zu umrühren und kalt werden lassen.
Für die Variante ohne Pudding Pulver:
- 2 Vanilleschote Mark auskratzen und beides in die Milch geben.
- 80 g Speisestärke mit 2 Eigelb und etwas Milch glatt rühren.
- Milch zum kochen bringen und die Stärke einrühren, nochmals aufkochen.
- 500 g weiche Butter mit 70 g Puderzucker schaumig rühren.
- Pudding nochmal kräftig durchrühren und löffelweise unter die Butter rühren.
- 175 g weichen Nougat zur Buttercreme geben und unterrühren.
Fertigstellung:
- Torte aus dem Ring schneiden und in 4 Teile teilen.
- Den Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit 2-3 Kleckse Nougat Buttercreme bestreichen.
- Grob gehackte Haselnüsse auf die Creme streuen und den nächsten Boden darauf legen. So weiter verfahren.
- Torte mit Buttercreme einstreichen und kalt stellen.
- Fondant ausrollen und Torte damit eindecken.
- Deko auf der Torte verteilen.
Herstellung der Krone:
Für die Krone habe ich mir eine Vorlage aus dem Internet ausgedruckt. Die Kaffeekanne wurde etwas zweck entfremdet und diente mir als Modellier Hilfe für die Krone.
Die gleichmäßigen Stränge habe ich mit einem Fondant Extruder ausgepresst und den Konturen auf einen Stück Backpapier nachgelegt.
Nachdem die Stränge etwas getrocknet waren, habe ich mit etwas Goldpuder die Krone eingepudert. Die Krone sollte mindestens einen Tag zum trocknen haben.
