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Naked-Beerenbuttercreme Torte

written by Tanja 19. September 2021
Naked-Beerenbuttercreme Torte

Naked-Beerenbuttercreme Torte

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Für: 14 Stücke

Zutaten die ihr braucht:

Für den Biskuit Boden:

  • 10 Eier
  • 240 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Vanillezucker
  • 250 g Mehl
  • 50 g Weizenpuder/Speisestärk

Für die Buttercreme:

  • 400 g Fruchtpüree
  • 100 ml Wasser
  • 2 EL Zucker
  • 50 g Speisestärke
  • 375 g Butter
  • 2 EL Puderzucker

Außerdem:

  • verschiedene Früchte; Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren wer mag noch ein wenig Minze zur Deko

Die einzelne Schritte:

Für den Biskuit Boden:

  1. 10 Eier trennen.
  2. Eigelb mit 100 g Zucker, 1 Prise Salz und 1 EL Vanillezucker schaumig rühren.
  3. Eiweiß mit den restlichen 140 g Zucker steif schlagen.
  4. Mehl mit Weizenpuder oder Speisestärke mischen.
  5. Eiweiß vorsichtig unter Eigelbmasse heben.
  6. 1 Teil des Mehles in die Schüssel sieben und verrühren, dann den Rest dazu sieben und zu einer glatten Masse rühren.
  7. Masse in einen mit Backpapier eingeschlagenen 26 cm Ø Tortenring füllen.
  8. Im Ofen: Bei 180°C Ober- Unterhitze ca. 35 Minuten backen.

Für die Buttercreme:

  1. 400 g Püree, 2 EL Zucker in einen Topf geben und aufkochen.
  2. 50 g Speisestärke mit 100 ml Wasser glatt rühren.
  3. Speisestärke-Wasser in das Püree einrühren sobald dies aufkocht. Vom Herd nehmen und kräftig weiter rühren bis es richtig andickt. Abkühlen lassen.
  4. 375 g weiche Butter mit 2 EL Puderzucker schaumig rühren.
  5. Abgekühlten Püree-Pudding nach und nach unter die Butter rühren.

Die Torte:

  1. Den Biskuit Boden in 4 Teile schneiden.
  2. Den Unteren Teil des Biskuitbodens auf eine Platte legen und 3 kleckse Buttercreme darauf verstreichen. Wer mag kann noch ein paar Beeren darauf verteilen. Dann so weiter verfahren bis alle Böden verarbeitet sind.
  3. Mit der restlichen Buttercreme die Torte einstreichen.
  4. Mit einem glatten Schaber den Rand großzügig abziehen.
  5. Restliche Früchte auf die Torte setzen und kalt stellen.
BeerenBeerenbuttercremeBeerentorteBrombeercakeFruchtFruchtbuttercremeFruchttorteHeidelbeerHimbeerNakedNakedcakeTorte
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