Naked-Beerenbuttercreme Torte

Anleitung

1. Für den Biskuitboden die 10 Eier trennen.
2. 40 g Zucker und die 10 Eigelbe in eine Schüssel geben und schaumig schlagen.
3. Restlichen Zucker mit 10 Eiklar und einer Prise Salz steif schlagen.
4. Eiklar unter die Eigelbmasse heben, Mehl und Speisestärke vermischen, sieben und zu 1/3 unter das Ei vorsichtig heben.
5. Restliches Mehl dazu und zu einer glatten Masse melieren und in einen mit Backpapier eingeschlagenen Backring füllen.
6. Im Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen.
7. Für die Creme 650 g Püree mit 2 EL Zucker zum kochen bringen.
8. 100 ml Wasser mit 70 g Speisestärke vermischen und in das Püree einrühren, andicken lassen.
9. Wenn der Pudding abgekühlt ist, 500 g Butter mit 3 EL Puderzucker schaumig rühren, Pudding nach und nach auf niedriger Stufe unterrühren.
10. Für die Naked Cake den Tortenboden in 4 Teile schneiden.
11. 4-5 kleckse Buttercreme auf den Tortenboden geben, verstreichen und so weiter verfahren.
12. Übrige creme, die am Rand ist, verstreichen und kalt stellen.
13. Kurz vor dem servieren die Früchte verteilen.