Tauftorte Paul

Die einzelne Schritte:

Schokoladenbiskuit:

1. 10 Eier trennen.
2. Eigelb mit 50 g Zucker schaumig rühren.
3. Eiweiß mit den restlichen 200 g Zucker und Salz steif schlagen.
4. 270 g Mehl mit 40 g Kakao mischen.
5. Eiweiß vorsichtig unter Eigelbmasse heben.
6. Mehl Gemisch gesiebt vorsichtig unter die Eimasse heben.
7. Masse in einen mit Backpapier eingeschlagenen 26 cm Ø Tortenring füllen.
8. Im Ofen: Bei 180°C Ober- Unterhitze ca. 35 Minuten backen.
9. Nach dem Backen, den Tortenboden auf ein Gitter, das mit einem mit Speisestärke abgestaubten Küchenpapier oder Geschirrtuch ausgelegt ist, stürzen und auskühlen lassen.

Passionsfruchtbuttercreme:

1. 450 g Passionsfruchtpüree zusammen mit 200 ml Wasser und 2 EL Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen.
2. Restliche 100 ml Wasser mit den 70 g Speisestärke vermischen und unter die Kochende Flüssigkeit rühren. Abkühlen lassen.
3. 500 g Butter mit 3 EL Puderzucker schaumig rühren.
4. Passionsfruchtpudding nach und nach dazu geben.
5. Erdbeeren waschen und würfeln. Mit etwas Zucker bestreuen und kurz etwas ziehen lassen.

Torte einsetzen:

1. Den Biskuit aus dem Ring schneiden und in 4 Teile teilen.
2. Auf den unteren Boden 2-3 Kleckse Buttercreme geben und verstreichen.
3. Ein paar Erdbeerwürfeln verteilen und so weiter verfahren.
4. Torte mit restlicher Creme einstreichen und für mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
5. Fondant ausrollen und die Torte damit eindecken.
6. Deko verteilen.
7. Die Farben wurden mit Airbrush aufgetragen.