Passionsfrucht-Joghurt-Sahne Torte

Die einzelne Schritte:

Für den Biskuitboden:

1. 3 Eigelb mit 20 g Zucker schaumig schlagen.
2. 3 Eiklar mit 50 g Zucker + kleine Prise Salz steif schlagen.
3. 80 g Mehl mit 15 g Speisestärke vermischen.
4. Eiklar vorsichtig unter Eigelbmasse heben.
5. Mehlmischung nach und nach gesiebt unter die Eimasse heben.
6. Die Biskuitmasse in eine 26 cm Form füllen und im Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
7. Auskühlen lassen, aus dem Ring schneiden. Den Biskuit wieder mit dem Ring auf eine Kuchenplatte legen.
   

Für die Joghurt-Sahne:

1. 1. 125 g Zucker, 200 g Püree und 3 Eigelb in einem Topf auf 70°C erwärmen. Vom Herd nehmen.
      
2. 5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in das Püree geben und unter rühren auflösen.
3. 500 g Sahne steif schlagen.
4. Den Joghurt zum Püree geben und vermischen. Steif geschlagene Sahne nun vorsichtig unterheben.
   
   
5. Joghut-Sahne nun in den Ring mit Biskuit füllen und ggf. glatt streichen. Über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.
   

Für den Frucht-Spiegel:

1. 1,5 Blatt Gelatine in Kaltem Wasser einweichen, ausdrücken.
2. 150 g Püree mit 25 g Zucker in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze erwärmen. Gelatine hinzu geben und auflösen.
3. Das Püree nun auf die Kühle Torte geben und ggf. glatt streichen. Nochmals kalt stellen (ca. 2 Stunden dann ist alles fest).
   

1. Mit einem glatten Messer nun vorsichtig am Rand der Torte entlang schneiden und den Ring lösen.
2. Mit Früchte garnieren.