Tauftorte Mika

Die einzelne Schritte:

Für den Biskuit Boden:

1. 10 Eier trennen.
2. Eigelb mit 50 g Zucker schaumig rühren.
3. Eiweiß mit den restlichen 200 g Zucker und Salz steif schlagen.
4. 270 g Mehl mit 40 g Kakao mischen.
5. Eiweiß vorsichtig unter Eigelbmasse heben.
6. Mehl Gemisch gesiebt vorsichtig unter die Eimasse heben.
7. Masse in einen mit Backpapier eingeschlagenen 26 cm Ø Tortenring füllen.
8. Im Ofen: Bei 180°C Ober- Unterhitze ca. 35 Minuten backen.
9. Nach dem Backen, den Tortenboden auf ein Gitter, das mit einem mit Speisestärke abgestaubten Küchenpapier oder Geschirrtuch ausgelegt ist, stürzen und auskühlen lassen.
   

Für die Buttercreme:

1. 2 Päckchen Vanillepudding Pulver mit 1 EL Vanillezucker und 2 EL Zucker vermischen und mit etwas Milch glatt rühren.
2. Restliche Milch in einem Topf zum kochen bringen, Pudding einrühren und nochmals aufkochen lassen.
3. Pudding ab und zu umrühren und kalt werden lassen.

Für die Variante ohne Pudding Pulver:

1. 2 Vanilleschote Mark auskratzen und beides in die Milch geben.
2. 80 g Speisestärke mit 2 Eigelb und etwas Milch glatt rühren.
3. Milch zum kochen bringen und die Stärke einrühren, nochmals aufkochen.

1. 500 g weiche Butter mit 50 g Puderzucker schaumig rühren.
2. Pudding nochmal kräftig durchrühren und löffelweise unter die Butter rühren.
3. TK Himbeeren hinzu geben und auf niedriger Stufe mischen. Ggf. noch etwas Himbeersirup hinzu geben.

Für die Ganache:

1. Sahne zum kochen bringen.
2. Kuvertüre zur Sahne geben und umrühren, abkühlen lassen.

Die Torte:

1. Tortenboden in 4 Teile schneiden.
2. Unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, 2-3 Kleckse Buttercreme darauf geben und verstreichen.
   
3. Mit einem Spritzbeutel am Rand einen Kreis spritzen. Die hälfte der noch flüssigen Ganache in den Kreis geben und verstreichen.
   
4. Tortenboden auf die Ganache legen, Buttercreme auf den Boden geben und verstreichen. Nächsten Boden darauf legen und nochmals Schritt 3 wiederholen.
5. Torte einmal komplett mit der Buttercreme einstreichen und für mindestens 2 Stunden kalt stellen, besser über Nacht.
   
6. Fondant dünn ausrollen und Torte damit eindecken. Für eine glatte Oberfläche einen Glätter für Rollfondant verwenden.
   
7. Für den zweistufigen Wellenrand, dunkelblauen Fondant ausrollen, mit einem Schneider einen breiten Streifen ausschneiden. Für die Rundungen einen Kreisausstecher verwenden.
   
8. Deko nun auf die Torte verteilen.