Himbeercreme Torte zur Kommunion

Die einzelne Schritte:

Für den Wiener Boden:

1. 9 Eier trennen.
2. Eigelb mit 40 g Zucker, 1 Prise Salz und 1 EL Vanillezucker schaumig rühren.
3. Eiweiß mit den restlichen 200 g Zucker steif schlagen.
4. Mehl mit Weizenpuder oder Speisestärke mischen.
5. Eiweiß vorsichtig unter Eigelbmasse heben.
6. 1 Teil des Mehles in die Schüssel sieben und verrühren, dann den Rest dazu sieben und zu einer glatten Masse rühren.
7. 40 g flüssige Butter vorsichtig unterheben und in einen 26 cm Ø Tortenring, in Backpapier eingeschlagen, füllen.
8. Im Ofen: Bei 180°C Ober- Unterhitze ca. 35 Minuten backen.
   

Für die Buttercreme:

1. 2 Päckchen Vanillepudding Pulver mit 1 EL Vanillezucker und 2 EL Zucker vermischen und mit etwas Milch glatt rühren.
2. Restliche Milch in einem Topf zum kochen bringen, Pudding einrühren und nochmals aufkochen lassen.
3. Pudding ab und zu umrühren und kalt werden lassen.

Für die Variante ohne Pudding Pulver:

1. 2 Vanilleschote Mark auskratzen und beides in die Milch geben.
2. 80 g Speisestärke mit 2 Eigelb und etwas Milch glatt rühren.
3. Milch zum kochen bringen und die Stärke einrühren, nochmals aufkochen.

1. 500 g weiche Butter mit 50 g Puderzucker schaumig rühren.
2. Pudding nochmal kräftig durchrühren und löffelweise unter die Butter rühren.
3. 1/3 der Buttercreme aufheben zum einstreichen der Torte später. Restliche 2/3 der Buttercreme mit den Himbeeren vermischen. (Achtet darauf das alles die selbe Temperatur hat – Zimmertemperatur ideal)

Zusammensetzung der Torte / Deko:

1. Wiener Boden 3 mal schneiden.
2. Mürbeteigboden mit etwas Marmelade bestreichen.
3. Unteren Teil des Bodens auf den Mürbeteig legen, 2-3 Kleckse Himbeerbuttercreme geben und verstreichen.
4. Torte kalt stellen – mind. 2 Stunden-
5. Torte mit der hellen Buttercreme einstreichen und wieder kalt stellen – besten über Nacht kann aber auch gleich weiterverarbeitet werden –
6. Für diese Kommunion Torte habe ich rosanen Fondant mit weißem Fondant zusammen etwas verknetet, damit eine leichte Marmorierung entsteht.
7. Für die Rosen habe ich weiß, rosa und pinkenen Fondant verwendet.
   
   
8. Für die Schrift habe ich Eiweißpulver mit etwas Wasser angerührt und dann mit Puderzucker eine Spritzglasur hergestellt. ( 4 g Eiweißpulver mit 4 ml Wasser + viel Puderzucker bis gewünschte Konsistenz (150-200 g)
   
9. Für das Kreuz: weißer Fondant ausgerollt und mit einer Strukturrolle nochmals drüber gerollt und ausgeschnitten.